LEGUMES
Tomate
Peu énergétique, mais bien pourvue en vitamines et minéraux, la tomate fait partie des légumes à très haute densité nutritionnelle en ces substances.
LEGUMS
Aubergine
L’aubergine contribue à renforcer l’alimentation en composés utiles (minéraux, fibres, vitamines), sans pour autant augmenter notablement l’apport énergétique. Elle possède en effet une densité nutritionnelle élevée en ces éléments. Pour bénéficier au maximum
LEGUMES
Oignon sec
Bien qu’il soit souvent consommé en quantités modérées – notamment lorsqu’il est utilisé comme condiment – l’oignon possède de réelles qualités nutritionnelles
LEGUMES
Ail
Les chercheurs étudient activement les propriétés nutritionnelles et pharmacologiques de l’ail. Elles sont nombreuses, et certaines semblent particulièrement prometteuses, surtout en ce qui concerne la prévention cardio-vasculaire.
LEGUMES
Artichaut
Les qualités nutritionnelles de l’artichaut sont multiples. Il fournit un apport énergétique modéré, dû essentiellement aux glucides, ce qui peut donc jouer un rôle équilibrant dans l’alimentation
LEGUMES
Oignon Vert
Bien qu’il soit souvent consommé en quantités modérées – notamment lorsqu’il est utilisé comme condiment – l’oignon possède de réelles qualités nutritionnelles :
LEGUMES
Betrave
Un apport minéral de qualité La betterave rouge fournit un large éventail de minéraux, et contribue en particulier à la recharge de l’organisme en potassium, qui intervient pour régler la pression artérielle et permettre la transmission de l’influx nerveux.
LEGUMES
Carotte
La carotte, du fait de l’abondance et de l’originalité de ses fibres, peut régulariser efficacement le transit intestinal. En cas de paresse intestinale, elle permet de lutter contre la tendance à la constipation,
LEGUMES
Céleri
Une bonne association Purée de céleri-rave au gruyère râpé que l’on ne salera pas trop puisque le céleri est bien pourvu en sodium. La purée, grâce au lait et au fromage s’améliore de protéines et de calcium.
LEGUMES
Chou Fleur
Peu énergétique, comme la plupart des légumes frais, le chou-fleur fournit 24 kcalories (environ 100 kJoules) aux 100 g. Il renferme plus de 90 % d’eau, et environ 2,5 % de fibres alimentaires...
LEGUMES
Chou pomme
Quelle que soit la variété considérée, le chou apparaît comme faiblement énergétique, avec environ 25 kcalories (100 kJoules) aux 100 grammes...
LEGUMES
Concombre
Le concombre (Cucumis sativus) fait partie des lègumes les plus riches en eau, puisqu’il en renferme plus de 96 %,Sa chair, comme celle des autres
LEGUMES
Courgette
Légume-fruit consommé encore partiellement immature, la courgette n’en possède pas moins une composition qui pourrait en faire «le» légume frais de référence.
LEGUMES
Epinard
Avec un apport de 18 kcalories soit 75 kJoules aux 100 g, l’épinard fait partie des légumes frais les moins énergétiques.
LEGUMS
Fenouil
Le fenouil (Foeniculum dulce), en dépit de son appellation commune « fenouil bulbeux », n’est pas un bulbe (organe souterrain de la plante, comme l’oignon) mais un légume-feuilles.
LEGUMES
Haricot Vert
Légumineuse consommée encore immature, le haricot vert possède des caractéristiques nutritionnelles lui permettant d’être considéré comme un légume frais à part entière.
LEGUMES
Laitue
Comme tous les légumes-feuille, la laitue (Lactuca sativa) est à la fois très riche en eau (92 %), et fort peu chargée en constituants énergétiques : 1,3 g de glucides (sucres) aux 100 g, 1,2 g de protides, et moins de 0,5 g de lipides...
LEGUMES
Navet
Légume de la famille des crucifères, le navet (Brassica napus, var. rapa) est aujourd’hui surtout considéré comme un légume de diversification. On en connaît différentes espèces, en particulier :
LEGUMES
Persil
Le persil est réputé pour sa richesse en vitamine C : à juste titre, puisque son taux s’élève à 170 mg en moyenne (il varie entre 150 et 200 mg) : un des taux « records » dans l’alimentation. ...
LEGUMES
Petit-Pois
Légume dont on consomme les graines encore immatures (et parfois la cosse, dans le cas de petits pois « mange-tout »), le petit pois – Pisum sativum – possède une composition vraiment originale ...
LEGUMES
Piment
Légume dont on consomme les graines encore immatures (et parfois la cosse, dans le cas de petits pois « mange-tout »), le petit pois – Pisum sativum – possède une composition vraiment originale ...
LEGUMES
Poireau
Considéré dans son ensemble «blanc» et «vert», le poireau se présente comme un légume frais de composition assez classique : il est très riche en eau (plus de 85 %), en fibres (environ 3,5 %), et il n’apporte que peu d’énergie
LEGUMES
Pomme De Terre
La pomme de terre se présente comme un légume particulier, de composition originale. Elle renferme en effet près de 20 g de glucides aux 100 g, soit 3 à 6 fois plus que les autres légumes frais,
LEGUMS
Potiron
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat.
LEGUMES
Radis
LLégers, légers, les radis roses ! Ils fournissent à peine 15 kcalories (environ 63 kJoules) aux 100 g, ce qui les place parmi les aliments les moins énergétiques.
